Diyanet İşleri Başkanlığı, kurban kesiminin mutlaka ehil, bilgili ve tecrübeli kişiler tarafından yapılması gerektiğini açıkça vurgular. Bunun birçok önemli nedeni vardır.

1. Dini Uygunluk İçin

Kurbanın geçerli olması için:

• Besmele ile kesilmesi,

• Hayvanın acı çekmeden hızlıca canının alınması,

• Damarların doğru şekilde kesilmesi

gibi hususlar gereklidir.

Bu işlemler, dini hükümlere hâkim olan kasaplar tarafından doğru şekilde uygulanır. Bilgisiz kişilerin yaptığı hatalar kurbanın ibadet olmaktan çıkmasına sebep olabilir.

2. Hayvanın Canına Acı Çektirmemek İçin

Diyanet, hayvan hakları konusunda hassastır ve şu prensibi vurgular:
"Hayvana en az acıyı verecek şekilde kesim yapılmalıdır."

Ehil olmayan kişiler:

• Bıçağı doğru kullanamayabilir,

• Kesimi uzatabilir,

• Hayvanın acı çekmesine neden olabilir.

Bu durum hem günah hem de ibadete uygun olmayan bir kesimdir.

3. İnsan ve Çevre Güvenliği İçin

Kurban kesimi ciddi bir uzmanlık gerektirir.
Ehil olmayan kişiler tarafından yapılan kesimlerde:

• Kendini yaralama

• Çevreye zarar verme

• Sağlıksız ve hijyen dışı ortam oluşturma

gibi riskler fazladır.

4. Etin Sağlıklı ve Temiz Olması İçin

Uzman kasaplar:

• Hayvanın kanının doğru şekilde akmasını sağlar,

• Organlara zarar vermeden kesim yapar,

• Eti bozulmayacak şekilde parçalara ayırır.

Bu sayede daha sağlıklı, dini ve hijyenik açıdan uygun et elde edilir.

5. Kesim Sonrası Sürecin Doğru Yönetilmesi İçin

Profesyonel ekipler, kesimin ardından:

• Parçalama

• Ayrıştırma

• Doğrama

• Paketleme

• Dağıtım

gibi işlemleri düzenli ve temiz bir şekilde yapar.
Bu, hem ibadet hem gıda güvenliği açısından son derece önemlidir.